Kitchari Détox au Curcuma et Gingembre.
Le kitchari est un plat traditionnel ayurvédique, connu pour ses propriétés purifiantes et rééquilibrantes. Il est facile à digérer et soutient la détoxification naturelle du corps. Il peut être utilisé pour un jeune ayurvédique monodiète au Kitchari.
Ingrédients (pour 2-3 portions) :
- 100 g de riz basmati blanc
- 100 g de lentilles jaunes (moong dal) ou de pois cassés
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile de coco pour une version vegan
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche (pour servir)
- Légumes de saison détoxifiants : épinards, chou frisé (kale), carottes, courge ou courgettes (environ 200 g au total, coupés en petits morceaux)
- 600 ml d’eau (ajustez selon la consistance souhaitée)
- Sel rose ou sel de mer
- Jus de citron frais
Préparation : - Rincer le riz et les lentilles. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela réduit l’amidon et facilite la digestion.
- Faire chauffer les épices. Dans une grande casserole, chauffez le ghee ou l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez les graines de cumin et de moutarde. Laissez-les crépiter légèrement, puis ajoutez l'asafoetida, le gingembre et le curcuma.
- Ajouter le riz et les lentilles. Mélangez bien pour les enrober des épices.
- Ajouter les légumes et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau pour une consistance plus souple, presque comme un porridge. Ajoutez du sel en fin de cuisson.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron.
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